Sommelier·ère

Activités

• spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans les restaurants gastronomiques
• gère la cave et achète les vins
• peut parfois aller choisir ses vins sur place, dans les vignobles
• dans la salle de restaurant:
  • présente la carte des vins aux convives
  • conseille sur les vins les mieux appropriés aux mets commandés
  • va ensuite chercher la bouteille
  • s’assure que le vin est à la bonne température
  • ouvre la bouteille devant le client et sert le vin avec soin

Conditions de travail

• évolue avec des horaires de travail décalés par rapport aux horaires normaux
• travaille aussi les dimanches et jours fériés
• son activité implique une station debout prolongée, de fréquentes allées et venues entre la cave et la salle de restaurant et quelques manutentions

Qualités requises

• doit faire preuve d’amabilité, de courtoisie et de patience
• développe une grande résistance physique et nerveuse
• agit avec rapidité et adresse
• développe aussi ses canaux sensoriels:
  • le goût
  • l’odorat
  • la vue
•  représente l’image de marque du restaurant qui l’emploie