Confiseur·euse

Activités

• travaille tous les dérivés du sucre pour proposer diverses friandises:
  • bonbons
  • caramels
  • nougats
  • dragées
  • pâtes de fruits…
• réalise toutes les étapes de la production:
  • préparation de la pâte
  • garniture
  • cuisson et décoration
• respecte les recettes habituelles ou les adapte en variant et en équilibrant les mélanges
• invente et personnalise des sucreries afin que celles-ci soient originales

Conditions de travail

• travaille surtout dans son atelier, le plus souvent en position debout
• dans la cuisson des sucreries, doit supporter des températures élevées
• la mécanisation des procédés de fabrication rend son travail plus rapide et moins pénible

Qualités requises

• savoir-faire varié
• applique méticeuleusement les recettes traditionnelles
• créativité et curiosité
• crée des sucreries originales
• affine son goût afin de proposer des saveurs qui plaisent à la clientèle
• doit respecter des règles d’hygiène strictes